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摩登4招商:铁观音也是越陈越好?

  摩登4招商铁观音也是越陈越好?
  传统铁观音,越陈越好,20年以上陈年铁观音,是茶农的宝贝。送给您喝点是福气,你如果想买些存放,茶农会说:自己要用。
  那么什么是陈年铁观音
  陈年铁观音是指从茶叶精加工就按传统工艺制作,并用龙眼木碳温火长时间烘焙,然后用陶瓷灌密封保存,一般隔二年左右进行再次烘焙,如此长期存放,一般需要保存8年以上,甚至有些存放二十年。
  这么好的铁观音,市场上买得到吗?
  一般茶叶市场常见或所指的陈年铁观音是将铁观音放久了,其实这样做,并不能形成传统的陈年铁观音。
  上图为传统工艺制作的新铁观音
  陈年铁观音大多数是从广义上说,新茶上市了,没有卖掉的铁观音都是陈年铁观音。从这个意义上,陈年铁观音也包含清香和浓香两种,制作工艺相差不小,铁观音以轻发酵之清香型铁观音已经流行十多年,真正标准的浓香型铁观音也是近几年才开始。但如今“陈茶热”中流行的陈年铁观音是必须由传统铁观音生成的,传统铁观音耐存放,而清香铁观音不耐存,所以,真正意义上的陈年铁观音是以传统工艺制作的传统铁观音,而按传统的工艺制作在90年代后期已近中止,难以寻找。因此在90年代初制成的铁观音才还保留传统工艺。而清香型铁观音流行年代,也只有极少数的铁观音能保留至今。可以说,陈年铁观音,能遇到是您的福气。
  上图为加了蜂蜜的陈年铁观音
  陈年铁观音在茶乡
  在安溪民间,许多茶农家里都有存放铁观音的习惯。更有当陈年铁观音达到十五年后,经过烘焙,加进纯正蜂蜜,等到五年后,这已经是极佳保健品了,专治肠胃功能。在当地,茶农用此茶来给小孩和怀孕妇女治病,几乎什么病都用此茶。安溪当地流传着这种茶可以包治百病,但比较清楚和证明的是可以助消化和治肚涨、祛暑。

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